Гриль печь ТОТЕМ для ресторанов

Гриль-печь (хоспер) – это профессиональная печь на древесных углях закрытого типа, которая станет оригинальным решением для ресторана, в создании неповторимого вкуса Ваших блюд. Они представляют собой простое и универсальное оборудование, сочетающее в себе все основные функции гриля, мангала и духового шкафа, и могут эксплуатироваться как на открытом воздухе, так и в помещениях. Можно сказать, что это современный аналог традиционной "русской" закрытой печки.В качестве топлива, данное оборудование использует только чистый древесный уголь, обладающий высокой теплоотдачей и длительным временем горения.

Смокер гриль это универсальное оборудование. Коптильня Smoker очень проста в эксплуатации,  в ней предусмотрена функция настройки  температуры- регулировка приточной и вытяжной заслонкой. Мобильные варианты идеальны  для кейтеринга,  выездных мероприятий, есть варианты для дома и дачи. Грили выпускаются в двух вариантах из нержавеющей и жаропрочной стали.

АКЦИЯ АВГУСТ -10%

Хоспер для ресторана

Хоспер - это необычная конструкция, которая успешно сочетает в себе преимущества дровяной печи и гриля. Можно сказать это современный аналог традиционной "русской " закрытой печки.

Хоспер - это профессиональная печь, его уже полюбили шеф-повара многих стейк-хаусов, ресторанов традиционной и высокой кухни, стрит-фуд локаций, фуд-траков и многих других мест общественного питания. Главная причина этому - экономия топлива и времени, так как продукты готовятся на 35% быстрее, при этом используется на 40% меньше угля или брикетов. Внутри удерживается очень высокая температура, от 300 до 500 градусов, но при этом еда не пересушивается, сохраняет в себе всю сочность и вкус.

Топливо - уголь, угольные брикеты.

Смокер-гриль для ресторана

Смокер — Это устройство для приготовление пищи при низких температурах с закрытой крышкой (при постоянном контроле температуры). В смокере 2 камеры (верхняя и нижняя) в нижней камере помещают дрова (уголь), в верхней решетку для пищи, в отличие от гриля, используется косвенное тепло (непрямое жарение)для приготовления пищи. Еда готовится дольше, в отличие от гриля, но не требует постоянного переворачивания. Пища медленно готовится, что позволяет дымовому аромату проникать в нее и пропитывать, оставляя кольца копчения на мясе. Именно это обеспечивает тот самые аромат «барбекю», который невозможно получить на мангале или гриле, поскольку мясо должно не обжариваться с одной стороны, а равномерно пропекаться.

Смокер можно использовать в режиме Гриля. Гриль позволяет быстро готовить, поскольку процесс проходит на открытом огне, а значит при большой температуре, но продукты при этом нужно часто переворачивать для равномерного нагрева. Грили имеют тенденцию быть наиболее эффективными при приготовлении небольших кусочков пищи, таких как куриные грудки, отбивные и стейки. Вы можете готовить большое количество пищи за относительно короткий период времени.

Комплекс Смокер-Гриль может иметь в своем составе дополнительное оборудование (мармит, печь под казан). Такая конфигурация позволяет решать все вопросы приготовления пищи на огне.

Каждый смокер оснащается воздушными заслонками, которые позволяют плавно регулировать скорость прохождения воздуха и тягу, точно выдерживая заданную температуру. Контроль за температурой в рабочих отсеках осуществляется посредством встроенных датчиков температуры со стрелочной индикацией. Дымовые трубы оснащаются заслонками поворотного типа, которые позволяют регулировать тягу и соответственно температуру в агрегате.

Конструктивно Смокеры выполнены из нержавеющей стали от 3мм и топки от 4мм (для закрытых помещений топка утепляется). Так же возможно изготовление смокеров из черной стали 8-10 мм.


Смокер -гриль на прицепе

Смокер — Это устройство для приготовление пищи при низких температурах с закрытой крышкой (при постоянном контроле температуры). В смокере 2 камеры (верхняя и нижняя) в нижней камере помещают дрова (уголь), в верхней решетку для пищи, в отличие от гриля, используется косвенное тепло (непрямое жарение)для приготовления пищи. Еда готовится дольше, в отличие от гриля, но не требует постоянного переворачивания. Пища медленно готовится, что позволяет дымовому аромату проникать в нее и пропитывать, оставляя кольца копчения на мясе. Именно это обеспечивает тот самые аромат «барбекю», который невозможно получить на мангале или гриле, поскольку мясо должно не обжариваться с одной стороны, а равномерно пропекаться.

Смокер можно использовать в режиме Гриля. Гриль позволяет быстро готовить, поскольку процесс проходит на открытом огне, а значит при большой температуре, но продукты при этом нужно часто переворачивать для равномерного нагрева. Грили имеют тенденцию быть наиболее эффективными при приготовлении небольших кусочков пищи, таких как куриные грудки, отбивные и стейки. Вы можете готовить большое количество пищи за относительно короткий период времени.

Комплекс Смокер-Гриль может иметь в своем составе дополнительное оборудование (мармит, печь под казан). Такая конфигурация позволяет решать все вопросы приготовления пищи на огне.

Каждый смокер оснащается воздушными заслонками, которые позволяют плавно регулировать скорость прохождения воздуха и тягу, точно выдерживая заданную температуру. Контроль за температурой в рабочих отсеках осуществляется посредством встроенных датчиков температуры со стрелочной индикацией. Дымовые трубы оснащаются заслонками поворотного типа, которые позволяют регулировать тягу и соответственно температуру в агрегате.

Конструктивно Смокеры выполнены из нержавеющей стали от 3мм и топки от 4мм (для закрытых помещений топка утепляется). Так же возможно изготовление смокеров из черной стали 8-10 мм. Все модели смокеров мы устанавливаем на прицепы соответствующей грузоподъемности. Комплектация - в соответствии с пожеланиями заказчика.

Гидрофильтр для вентиляции

Дымофильтр для ресторанов

Дымофильтр устанавливается в вытяжной системе воздуховодов для очистки воздуха от запахов, высвобождаемых во время приготовления пищи на коммерческих кухнях. Сначала загрязненный воздух проходит через электростатический дымоуловитель на трубчатых осадителях, далее установлены ультрафиолетовые лампы, излучающие свет как на длине волны 254нм, так и на длине волны 185нм.


Эти два источника света работают одновременно, чтобы окислить органические соединения, которые являются источником запаха, результатом этого является прямое разрушение молекулярной структуры сложных молекул запаха при облучении 254нм светового диапазона, и окисление запахов приготовления, за счет высвобождения высокореактивного озона, который генерируется 185нм светового диапазона. Результатом работы установки является устранение от дыма и запахов на 95%.


Возможен вариант поставки с искрогасителем (гидрофильтром) для охлаждения воздуха.

Так же возможна поставка дополнительного угольного фильтра (кассеты) Срок замены 4-5 месяцев.

Дымофильтр выпускается в нескольких типоразмерах 2000,3000,4000,6000,8000 м3/ч (возможна и более высокая производительность)

Цена от 150 000 рублей.

Наш адрес

Образцы представлены по адресу : МО пос. Архангельское (за Музеем Вадима Задорожного)

Адрес

Россия, 123001, Москва, Улица Академика Бочвара 3-1-44

с 8.00 - 22.00

Связаться с нами

Подпишитесь на нас